Việc loại trừ các sản phẩm từ sữa, phụ gia thực phẩm và ngũ cốc chứa gluten khỏi chế độ ăn của một người có giúp những người bị loét miệng tái phát không?
Cứ 5 người thì có một người bị loét miệng tái phát, tình trạng viêm và loét miệng phổ biến nhất.
Vết loét có thể là dấu hiệu của bệnh celiac, tình trạng tự miễn dịch do gluten, một loại protein lúa mì gây ra.
Các nhà nghiên cứu đã đưa 20 bệnh nhân bị loét miệng tái phát không mắc bệnh celiac vào chế độ ăn không có gluten, và 5 bệnh nhân dường như cải thiện và nghiêm trọng hơn, trở nên tồi tệ hơn khi gluten được bổ sung vào chế độ ăn của họ. Tuy nhiên, không có nhóm đối chứng và đó không phải là một thử thách mù quáng, vì vậy có thể các đối tượng đang mong đợi một kết quả, biết rằng họ đang nhận được gluten.
Trên thực tế, chỉ nghĩ đến việc nạp gluten đã khiến các triệu chứng bùng phát trong một nghiên cứu thực hiện thử thách mù gluten.
Gluten
Gluten lần đầu tiên được xác định là thủ phạm có thể xảy ra vào những năm 1960, khi người ta báo cáo rằng máu của những bệnh nhân có vết loét xấu phản ứng với một số protein thực phẩm, chẳng hạn như gluten. Tuy nhiên, chúng thậm chí còn phản ứng mạnh hơn với casein protein của sữa.
Trong một thử nghiệm chính thức hơn, những người bị loét miệng không có nhiều khả năng phản ứng với gluten, nhưng mức độ kháng protein sữa cao hơn đáng kể và phần lớn phản ứng với sữa bò, cho thấy có “mối liên hệ chặt chẽ” giữa các mức độ cao kháng protein trong máu với các vết loét tái phát.
Một số loại thuốc nhuộm thực phẩm hoặc các chất phụ gia khác cũng có thể gây ra nhiều phản ứng hơn ở những người bị lở loét tái phát.
Chế độ ăn kiêng loại trừ, chẳng hạn như chế độ ăn không có gluten, chế độ ăn không có sữa hoặc chế độ ăn không có phụ gia thực phẩm nhất định, có thể mang lại nhiều thông tin và có vẻ đáng giá trong việc cố gắng đạt được bất kỳ cải thiện đáng kể nào. Các thử nghiệm dị ứng dường như không hữu ích.
Sự cải thiện có thể diễn ra nhanh chóng. Trong một trường hợp, những đứa trẻ bị loét thường xuyên và nhiều lần trong nhiều năm dường như đã được chữa khỏi trong vòng hai tuần sau khi loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn của họ.
#gluten, #lúamì #diet #giamcan #nhietmieng