Các nghiên cứu gần đây cho thấy Bơ có thể giúp giảm cân, nhưng so với điều gì?
Những tác động của quả bơ đối với hội chứng chuyển hóa, “một nhóm các yếu tố nguy cơ” – lượng đường trong máu cao, chất béo trung tính trong máu cao, huyết áp cao và béo phì – khiến bạn mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim là gì? “Tiêu thụ bơ có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống và lượng chất dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa”, Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn bơ chỉ có một nửa tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa.
Dữ liệu đến từ một cuộc khảo sát trong thời gian nhanh với khoảng 17.500 người, những người được hỏi liệu họ đã ăn quả bơ trong 24 giờ qua vào hai ngày riêng biệt hay không? Hai phần trăm cho biết có, vì vậy số liệu thống kê sức khỏe của vài trăm người cho biết họ đã ăn bơ gần đây được so sánh với số liệu thống kê sức khỏe của 17.000 người nói rằng họ không ăn. Tỷ lệ người mắc hội chứng chuyển hóa trong nhóm ăn bơ chỉ bằng một nửa so với nhóm không ăn bơ. Những người trong nhóm ăn bơ cũng gầy hơn với vòng eo thon gọn đáng kể và trọng lượng cơ thể thấp hơn, mặc dù không có sự khác biệt đáng kể về lượng calo.
Các tiến sĩ coi đây là một bí ẩn “cần được phân tích thêm”, nhưng nghiên cứu chỉ xem xét lượng calo đã ăn vào ngày của cuộc khảo sát chứ không phải theo thời gian. Tuy nhiên, bạn có thể thấy cách mọi người có thể giảm cân khi ăn bơ vì chúng, giống như tất cả các loại trái cây, chủ yếu là nước, cùng với chất xơ, không có calo. Vì vậy, một thìa kem pho mát trên bánh mì tròn sẽ bổ sung nhiều calo gấp đôi so với thìa bơ cùng loại. Điều đó gợi lên một điểm quan trọng: Có thể những người ăn bơ chỉ đơn giản là có xu hướng có chế độ ăn uống lành mạnh hơn nói chung. Nếu bạn phết bơ lên bánh mì nướng, bạn có thể phết ít bơ hoặc bơ thực vật hơn.
Thật vậy, những người ăn bơ cũng cho biết họ ăn nhiều trái cây và rau hơn nói chung và ít thêm đường. Không có gì ngạc nhiên khi họ đã khỏe mạnh hơn. Nó nằm ngay trong tiêu đề của nghiên cứu do Avocado Board: “Tiêu thụ bơ có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tốt hơn…” Vì vậy, trên thực tế, nghiên cứu nói rằng những người ăn uống lành mạnh sẽ mảnh mai hơn và có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn. Tuy nhiên, điều này một phần có thể là do họ ăn bơ, không liên quan gì đến bơ, thậm chí là mặc dù ăn hoặc không ăn bơ. Bạn không biết, cho đến khi bạn đưa nó vào thử nghiệm.
Tác dụng của bơ đối với trọng lượng cơ thể là gì? Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ quả bơ làm giảm trọng lượng cơ thể, nhưng nghiên cứu trên trọng lượng cơ thể của chuột và sử dụng chiết xuất từ lá bơ. Ai ăn lá bơ? Rõ ràng, ở Nigeria, trà lá bơ là một phương thuốc thảo dược được sử dụng cho bệnh cao huyết áp. Nó có thực sự hoạt động? Các nhà nghiên cứu đã thử nó trên một số bệnh nhân cao huyết áp, và có vẻ như lá bơ “có tác dụng độc hại đối với gan và có thể gây tổn thương gan”. Tôi đoán về mặt kỹ thuật “nó có thể được sử dụng trong điều trị tăng huyết áp”, nhưng chỉ khi bạn không quan tâm đến “độc tính với gan”.
Không có bất kỳ nghiên cứu nào trên người về quả bơ và trọng lượng cơ thể? Có một nghiên cứu cách đây nhiều thập kỷ vào năm 1960 về quả bơ và cholesterol trong đó các đối tượng không tăng cân khi thêm bơ vào chế độ ăn uống của họ. Tôi có thể tìm thấy một tài liệu tham khảo về nghiên cứu trong Thập Niên 1960 của Hiệp hội Bơ California đã chia sẻ rằng thật khó để “gây ấn tượng với người nội trợ” về tất cả những lợi ích không tên của quả bơ.
Bây giờ, đúng là trọng lượng cơ thể không thay đổi nhiều sau khi ăn bơ nhưng các nhà nghiên cứu không chỉ thêm bơ vào chế độ ăn của họ — họ thay thế bơ thay cho một số mỡ động vật họ đã ăn. Vì vậy, về cơ bản, họ đã đổi mỡ lợn lấy bơ. Không có gì ngạc nhiên khi không có tăng cân! Ban đầu anh ấy ở mức 154 pound và sau 3 tuần ăn thêm bơ, anh ấy không hề tăng cân. Quả bơ có thể gây cảm giác no, khiến bạn thỏa mãn đến mức khi bạn thêm nó vào chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ tự nhiên kết thúc việc ăn ít hơn tất cả những thứ khác? Bạn thực sự không biết, cho đến khi bạn đưa nó vào thử nghiệm.
Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu ngẫu nhiên có đối chứng để đánh giá ảnh hưởng của việc ăn bơ Hass đối với cảm giác no và lượng calo nạp vào cơ thể sau đó. Thêm nửa quả bơ vào bữa trưa đã cải thiện sự hài lòng và giảm cảm giác đói, nhưng họ chỉ bổ sung thêm 112 calo thức ăn để đối tượng cảm thấy ít đói hơn. Câu hỏi đặt ra là, những người tham gia nghiên cứu có cảm thấy ít đói hơn đến mức họ ăn ít hơn 112 calo trong bữa ăn tối để bù đắp không? Câu trả lời là không.
Theo thời gian thì sao? Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã thêm toàn bộ quả bơ vào chế độ ăn hàng ngày của mọi người trong sáu tuần và không thấy tăng cân đáng kể. Họ tự hào tuyên bố nghiên cứu của mình “xóa tan lầm tưởng rằng bơ là loại quả được vỗ béo” – nhưng điều này giống như nghiên cứu mỡ lợn đó. Đúng vậy, các nhà nghiên cứu đã thêm một quả bơ, nhưng họ cũng loại bỏ cùng một lượng chất béo dưới dạng bơ thực vật, sốt mayonnaise và dầu. Bây giờ, đây là một sự hoán đổi lành mạnh — loại bỏ rác và bổ sung dinh dưỡng và chất xơ — nhưng nếu calo vào và calo ra là như nhau, không có gì ngạc nhiên khi không có sự khác biệt về trọng lượng cơ thể. Trên thực tế, người ta cũng có thể kết luận rằng bơ có tác dụng béo như bơ thực vật, sốt mayonnaise và dầu nếu bạn ăn cùng một lượng chất béo.
Các loại hạt là một nguồn chất béo toàn phần lành mạnh khác và hóa ra việc thêm chúng vào chế độ ăn uống của một người không dẫn đến tăng cân như mong đợi.
NHỮNG Ý CHÍNH
- Một nghiên cứu do Hội đồng bơ tài trợ đã công bố dữ liệu từ một cuộc khảo sát nhanh trong thời gian ngắn, cho thấy bơ có thể giúp giảm cân và có liên quan đến giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa – tức là lượng đường trong máu cao, chất béo trung tính cao, huyết áp cao và béo phì .
- Tuy nhiên, một cái nhìn sâu hơn về cách thiết kế cuộc thử nghiệm cho thấy các đối tượng khảo sát chỉ được hỏi liệu họ đã ăn quả bơ nào trong 24 giờ qua vào hai ngày riêng biệt hay không và các nhà nghiên cứu chỉ xem xét mức tiêu thụ calo vào ngày khảo sát chứ không phải tăng ca.
- Bơ, giống như tất cả các loại trái cây, chủ yếu là nước và có chất xơ, không có calo. Vì vậy, không phải là một bước nhảy vọt khi những người ăn bơ có thể giảm cân nhiều hơn hoặc có xu hướng có chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Thật vậy, những người ăn bơ đã cho biết họ ăn nhiều trái cây và rau hơn nói chung, cũng như tiêu thụ ít đường bổ sung hơn.
- Trong một nghiên cứu ngẫu nhiên có đối chứng, các nhà nghiên cứu đã đánh giá ảnh hưởng của việc ăn bơ Hass đối với cảm giác no và lượng calo nạp vào cơ thể sau đó. Thêm nửa quả bơ vào bữa trưa giúp cải thiện sự hài lòng và giảm cảm giác đói, nhưng điều đó có ý nghĩa, vì bữa ăn đã được bổ sung thêm 112 calo thực phẩm. Tuy nhiên, trong bữa ăn tiếp theo, các đối tượng không đến mức ăn ít hơn 112 calo để bù đắp.
- Trong một nghiên cứu khác, các đối tượng ăn một quả bơ mỗi ngày trong sáu tuần mà không tăng cân đáng kể. Tuy nhiên, mặc dù các nhà nghiên cứu đã thêm một quả bơ vào chế độ ăn hàng ngày của những người tham gia, nhưng họ cũng loại bỏ cùng một lượng chất béo dưới dạng bơ thực vật, mayonnaise và dầu. Vì vậy, khi cùng một lượng chất béo được tiêu thụ, các nhà nghiên cứu có thể kết luận rằng bơ có tác dụng béo như bơ thực vật, sốt mayonnaise và dầu.
Theo Tiến Sĩ Michael Greger M.D. FACLM
Nguồn NutritionFact.Org
Bơ giúp giảm cân